餐饮行为艺术：评《菜单》

《菜单》（英语：The Menu，香港译《五腥级盛宴》，台湾译《五星飨魇》）是一部2022年美国黑色喜剧惊悚片，由马克·梅罗德执导，塞斯·瑞斯和威尔·崔西共同撰写剧本。主演包括安雅·泰勒-乔伊、尼古拉斯·霍尔特、拉尔夫·费因斯、周洪、约翰·李古查摩、珍妮特·麦克蒂尔、茱蒂丝·莱特、里德·伯尼、杨罗布和艾梅·卡莉罗。故事讲述美食爱好者泰勒与女伴玛格光顾名厨朱利安·史洛威克经营的高级餐厅“霍桑”品尝高级飨宴，却连同其他顾客被卷入史洛威克精心安排的惊悚陷阱之中。

名厨朱利安·史洛威克经营一家位于小岛上的高级餐厅“霍桑”，这天，有一群顾客即将光临。泰勒是一名美食爱好者，他带着女伴玛格一起来。另外还有美食评论家莉莉安·布鲁与前者的编辑泰德、富裕的常客夫妻理查与安妮、过气的电影明星演员乔治和助理费莉西蒂、科技商业合伙人索伦、戴夫、布莱斯。他们即将一同享用今晚的盛宴。

在进入小岛的时候，守门人发现玛格不在客人名单里。原来，泰勒打算带自己的女朋友来，但他分手了，所以临时换作玛格一同前来。

他们游览了小岛，进入了干净高雅的餐厅，这里同时容纳了开放式厨房，食客可以一边用餐，一边欣赏厨师们的技艺。

事情一开始很平常，就像所有餐厅那样，厨师们做好料理，端上来给食客品尝。第一道菜是造型别致的扇贝料理，所有的原材料全部出自小岛。主厨史洛威克进行了一场演讲，声称人类的活动和大自然的和谐比起来，简直不值一提。还说，顾客们不应该“吃”掉这些食物，而是要“品尝”它们。

大部分食客觉得他是故弄玄虚，但美味的料理还是征服了他们。但随后事情开始变得古怪，先是厨师们端上来一道料理，没有面包，只有佐料。接着上来的一道菜，是墨西哥玉米饼，但那些面饼上却画着所有食客心中的秘密，那些都是他们做过的肮脏交易。众食客心中骇然，但接下来的一幕更让他们惊恐异常。主厨史洛威克宣称下一道料理是“一团糟”，他命令一名手下当着众人的面吞枪自尽，他的血流在一张白布上，算是完成了这件艺术品。理查想要逃跑，被主厨的手下切断了手指。史洛威克讲出了他的“天使投资人”刁难他的事，让她挂着天使的翅膀，从半空中降下，沉入水中溺死。

事情越来越可怕，众食客有把柄在厨师手里，既不敢反抗，也不敢逃跑。但主厨史洛威克发现玛格不在他的名单里，这是一个意外，必须处理。他让玛格选择加入食客还是加入服务者，但这两个选择的结果是一样的，因为今晚，餐厅里的所有人都得死。这是一场安排好的大型行为艺术，结局已经注定。史洛威克给了玛格15分钟考虑。玛格意识到泰勒骗了他，泰勒明知来到这个餐厅就必死无疑，还是让她陪同起来。泰勒是史洛威克的狂热分子，宁愿和他一起死。

玛格选择加入服务者团队，史洛威克于是让她去他的住所取一个铁桶。玛格走出主厨的办公室，发现泰勒被逼吊死在走廊里。在主厨的住所里，玛格遇见了嫉妒她被史洛威克青睐的另一个服务员艾莎，两人激烈搏斗，玛格为了自卫，失手杀死了艾莎。她在主厨的住所看见了他年轻时的照片，那时，他还是一个新手厨师，最拿手的是做芝士汉堡。

史洛威克最后的一道料理，是要和所有食客同归于尽。他认为社会已经扭曲，人们互相歧视，厨艺已经没有存在的理由。但他不知如何处置玛格，因为她跟其他的食客不一样，并不该死。玛格机智地想到一个办法，声称她什么也没有吃到，现在还饿着肚子，要求退款。史洛威克问她想吃什么，玛格说，想吃芝士汉堡。史洛威克想起了自己当厨师的初心，用赞赏的目光看着玛格，真的做了一个芝士汉堡。玛格吃了一口，声称要打包带走，并支付了汉堡的价格9.9美元。史洛威克给她打包，目送她离开餐厅。

最后，史洛威克命令手下给所有食客脖子上套上巨大的棉花糖，给他们戴上巧克力做的帽子，然后点燃了餐厅，这是他的最后一道菜：烤棉花糖。远处，玛格驾船离开，看着岛上火光冲天，吃着手里的芝士汉堡。

这部电影的情节构思非常巧妙，把惊悚故事融合进餐饮体验中，让观众在欣赏美食的过程中，不知不觉走入导演布置的恐怖圈套中。值得一提的是本片的前半部分，简直就像美食纪录片。厨师们以精益求精的态度，精心制作各种美食，令人着享受视觉盛宴的同时，仿佛味觉也被激发了。而经历过一番恐怖事件折磨后的观众，看到那一个双层牛肉芝士汉堡时，不会不赞叹导演的精妙构思：一切高雅、花哨的艺术餐点，最终也抵不过一个简简单单的汉堡。