唤醒童年味道

有很多食物，会让我感到瞬间回到童年。在那个物质贫乏的年代，食物成了最容易满足的欲望。而就连食物，也不是想吃就吃，想吃多少就吃多少！

让我印象深刻的就有炒鸡蛋。虽然在城市里，肉蛋奶都是家中常备食材，但在我长大的那个山村里，肉是过年才吃的，牛奶更是罕见。至于鸡蛋，虽然农村家家户户都养鸡，但却宁愿把鸡蛋攒下来卖钱，也不舍得吃掉它们。偶尔才会拿出几个，改善生活。

农村土鸡下的蛋，香味浓郁。我妈每次炒鸡蛋，我在一百米外都能闻到香味！说来奇怪，那时的我却不喜欢吃鸡蛋。当我闻到炒鸡蛋的香味时，激发的不是我的食欲，而是我的厌恶。我只觉得那种香味钻进我的鼻孔，让我鼻子痛。其实我并不是吃炒鸡蛋，相反，长大后我很爱吃。因此说来，我小时候闻炒鸡蛋就难受，可能是对某种气味分子过敏。

还有一种美味的食物，我不得不说，那就是腌韭菜花。很多人可能都不知道韭菜会开花，但它确实会开出小小的白花。人们早晨起来，拿着口袋，带着小孩，成群结队往山上走去。到了地方，只见满山遍野都是星星点点的小花，在微风的吹拂下摇摆，散发出迷人的香味。仔细一看，韭菜花并不是单独一朵，它是一簇花序，由许多小花朵组成。

人们开始摘韭花，不到中午，就都装满了口袋，满载而归。到了村子，男人们抬出沉重的石臼，冲洗干净。女人们也把自家的韭花洗净，摊在石头上晾干。接着，各家轮流把韭花放进石臼，举起沉重的木杵，一下一下，把韭花砸成酱。拿出提前备好的广口玻璃瓶，把韭花酱装进去，撒上盐，加入新鲜的青花椒，拌匀，封好瓶口，带回家里，放在阴凉的角落，就等着它发酵成功了。

腌制成功的韭花，口味独特，既保留了韭菜的辣，又加入了花椒的麻，再倒入几滴老陈醋，嗯，那味道之丰富，口感之多样，不输给任何一道精心烹制的好菜！知道怎么吃才最好吗？要就着刚出笼的白馒头。一口馒头，一口韭花，不需要任何其他的下饭菜，农村人就能干掉几个馍！现在，市场上有韭花酱出售，很多火锅店也都提供这种佐料。但机器粉碎的韭花，口感和味道都完全无法和使用传统技法制成韭花相比。