蛋炒饭

您认为哪种食物是您的拿手好菜？

我喜欢吃蛋炒饭，也喜欢做蛋炒饭。说句狂妄的话，我做的蛋炒饭已经超过很多餐馆的水平了。我工作的地方，那里的食堂，偶尔也做蛋炒饭，但真的不好吃，没有多少人想吃。我去的一些餐馆做的蛋炒饭也很一般，不是太油腻，就是太清淡，恰到好处的很少。

人们都用隔夜的米饭做蛋炒饭，大概是因为最初的蛋炒饭只是为了解决剩饭而做。但我不是这样，我用热的米饭来炒。一是因为忽然想吃蛋炒饭的时候往往没有剩饭，并且我认为冰箱里的隔夜饭可能未必健康、安全。我会把米饭蒸得硬一些，使它们粒粒分明，这样炒的时候才不会粘连在一起。

蒸米的时候，就可以准备佐料了。取黄瓜一根，玉米粒若干，香肠一根，也可以加上洋葱、胡萝卜、蒜薹等，再准备葱、蒜若干，分别切粒备用。取鸡蛋两枚，打散备用。米饭蒸熟后，可以开始炒啦。锅里放油，烧热，先倒入鸡蛋炒散，再加入葱、蒜、黄瓜粒、玉米粒、香肠粒，加盐，炒熟。这时可以放入米饭了，热米饭比凉米饭好的一点在于，比较容易将其打散。将米饭和蔬菜充分混合后，要再次加盐，加入生抽、味精或其他调味品。

这样炒出来的蛋炒饭色泽鲜丽、香气扑鼻，叫人流口水。吃进嘴里，米粒分明，口感丰富。每次做蛋炒饭，我都能吃下两碗。唯一的缺点是吃完容易口渴，所以一般要配上汤或茶。