吃螃蟹

十年前的夏天，我们到四川开县办事。说是四川，并不严谨，因为自1997年以后，开县就划归重庆管辖了，但很多人习惯上仍把开县当作四川。

那里地处大巴山南麓，就是李商隐“却话巴山夜雨时”和刘禹锡“二十三年弃置身”的地方。时而在岭上，只见群山连绵不绝，望不到边；时而到了峡谷，两侧高山遮天蔽日，才过中午，竟已不见太阳。

这地方自古以来都是贬黜官员之地，亲身到此，才能体会生活的艰辛。星星点点的村庄，坐落在大山深处。大多只有几户人家，有的甚至只有一户。耕地很少，大都集中在河边的狭长地带。山坡上稍微平坦处，都被村民开垦成了小块田地。

我们在那里待了好几天，有一件事让我难忘。有天夜里，同伴喊着我，说走，弄点好吃的去。我以为他要带我去下馆子，出了门，只见有一个村民朋友也在，手里提着一个塑料桶。我们一行四个人，开车到了一处峡谷时，天已经黑了。路旁传来河水流淌的声音。村民朋友拿出一顶矿工戴的头盔，上面有一盏极亮的灯，卷起裤管，就踏进了河里。他们搞得神秘兮兮，原来是抓螃蟹来了！

我们纷纷效仿，一个个走进河水里。虽然是盛夏，但大山里的空气很凉，河水更凉，竟然让人直打哆嗦。灯光下，我们翻开石头，有时一无所得，有时看见螃蟹举着大钳子一动不动，有时却看见它们扒拉着尖细的腿，嗤溜一下不见踪影。螃蟹在水里行动很迅捷，跟它们笨笨的外形并不匹配。

我们从天色变黑，开始抓螃蟹，直到四周一片漆黑，伸手不见五指，这才提着大半桶螃蟹下了山。一路上，桶里的螃蟹扒拉着，发出窸窸窣窣的声音，路边草丛里的蟋蟀不住鸣叫，远处传来斑鸠和杜鹃的叫声——大自然的协奏曲如此美妙！

到了家，我们就动手处理螃蟹。河蟹的个头都不大，跟商场里的大闸蟹完全是两个物种。抠掉蟹壳，清理内脏，掰掉指甲，涮洗干净，这螃蟹就算处理好了。大铁锅里烧上热油，放入葱姜蒜末，爆出香味，再把螃蟹全部倒入，顿时，佐料的香气混合着螃蟹的鲜味扑鼻而来。放入盐，继续翻炒，直到螃蟹变成红色，就可以出锅了。我们炒了满满一盆，村民朋友还炒了腊肉和腊肠，几个人围着桌子坐下，迫不及待动起了筷子。

山里的螃蟹，鲜味十足。小螃蟹的壳很脆，可以嚼碎咽下，根本用不着像城里人那样斯文备至。但是有些大螃蟹，还是得咬开蟹钳，用筷子挑出蟹肉，才能享用美味。吃着螃蟹，喝着啤酒，那一晚真是痛快啊！

现在的人们都流行吃大闸蟹，但大闸蟹跟河蟹比起来，只能用寡淡无味来形容。我从小就跟伙伴们一起下河抓螃蟹，但像这次一样吃得这么过瘾，还是头一次。